除了选择适合的醋外,泡制腊八蒜的技巧也非常重(chóng )要。要(yào )选择新鲜的大蒜,蒜头要完(wán )整无损,没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开,将蒜瓣分离出来,用刀背轻轻拍打蒜瓣,使其稍微变形,有利(lì )于入味。然后,将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中,加入适量的醋,使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧,放置在(zài )阴凉通风的地方,每天轻轻摇晃一下,促使蒜瓣均匀入味。
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